Как в программе 1С:Зарплата и управление персоналом, ред. 3.1 сформировать карточку организации по форме №18?

Сначала в разделе «Настройка» - «Кадровый учет» - устанавливаем галочку «Ведется воинский учет».
Затем в разделе Кадры открываем карточку сотрудника, по ссылке Воинский учет - заполняем данные. 
Далее: раздел «Кадры» — Кадровые отчеты — Карточка учета организации (форма 18).