1С:УНФ 8. Управление предприятием общепита

Цена от: 6 300 руб.
Доставка
Настройка
Сопровождение

Возможности программы "1С:УНФ 8. Управление предприятием общепита"

Решение 1С:Управление предприятием общепита предназначено для автоматизации управления и учёта в независимых и сетевых предприятиях общественного питания различных форматов и концепций, таких как: 

  • ресторанные холдинги (в том числе франчайзинг); 
  • кейтеринговые компании и операторы питания; 
  • службы собственного питания на предприятиях различного профиля; 
  • подразделения питания в составе отелей, гостиниц и других объектов размещения; 
  • цеха по производству кулинарной продукции, в том числе в составе ресторанных или розничных продуктовых сетей; 
  • и другие предприятия общепита.

В отличие от популярного 1С:Общепит, ориентированного больше на ведение регламентированного учёта с отраслевой спецификой, новый продукт 1С:Управление предприятием общепита является решением для управления бизнесом.

В решении предусмотрены расширенные функциональные блоки по управлению производством со сложными схемами, по работе с внутренними и внешними заказами, а также по построению распределённых или централизованных систем с тонкой настройкой прав доступа и контуров миграции данных.

Управление бизнесом в одной программе — продажи, закупки, склад, производство, финансы, зарплата, отчётность и CRM, возможности удалённой работы при наличии интернета, контроль бизнеса в режиме онлайн на смартфоне или планшете для владельцев и руководителей.

Основные возможности типовой конфигурации «Управление нашей фирмой» редакции 1.6, на основе которой с сохранением всех основных возможностей и типовых механизмов было разработано решение:

  • Торговля, Услуги, Розничные продажи, Производственный учёт, Склад, Закупки, Ценообразование
  • CRM, Финансы, Зарплата и персонал, Анализ бизнеса, Отчётность и налоги, ЕГАИС
  • Обмен данными, Интеграция, Мобильная работа

ОТРАСЛЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ УЧЁТА

НОМЕНКЛАТУРА

Номенклатурный справочник, разработанный на управляемых формах, отражает всю отраслевую информацию по товарам, материалам, полуфабрикатам и блюдам. В нём задаются такие основные параметры, как срок годности, остатки на складах, информация о розничных и оптовых ценах, а также подгружается динамика продаж.

РЕЦЕПТУРА

В рецептуре блюда можно подробно описать технологию приготовления, а также задавать следующие учётные показатели: количество ингредиента брутто, процент потерь после холодной обработки, количество ингредиента нетто, процент потерь после горячей обработки, количество ингредиента выход.

В системе реализован учёт химико-энергетических характеристик блюд, их калорийности и пищевой ценности. Сводные показатели на блюдо рассчитываются автоматически по сумме составляющих блюда ингредиентов и их можно распечатать.

Для упрощения работы с программой предусмотрена загрузка списка ингредиентов, блюд и рецептур с химико-энергетическими показателями (с заполнением соответствующих справочников и документов) из электронного онлайн-сборника рецептур FoodCOST.

Дополнительно можно использовать несколько рецептур с автоматическим определением нужной на момент приготовления. Для сложных рецептур реализован механизм учёта «блюдо в блюде» с неограниченным количеством уровней вложенности, что позволяет учесть всё, даже самые сложные процессы производства блюд и полуфабрикатов на предприятии. Разные подразделения предприятия могут использовать различные рецептуры на одно и то же блюдо. Рецептуры также могут иметь различный срок действия.

Всплывающие индикаторы дают возможность пользователю с помощью наведения курсора мыши быстро различать тип продукции в большом списке (Ингредиент, Блюдо, Бизнес-ланч, Модификатор) и не тратить время на лишние клики.

КУХНЯ И ВЫПУСК ПРОДУКЦИИ

Операция разделки. Данный функционал позволяет учитывать все составные части после разделки цельного сырья (мясной туши или цельной рыбы) для последующего использования в рецептурах приготовления.

Контроль сроков годности и ведение учёта по партиям. При выпуске продукции автоматически рассчитывается срок её годности. При создании приходной накладной срок годности и тип даты проставляются автоматически. Автоподстановку срока годности и партии можно отключить.

Учёт потерь при обработке сырья. Для каждого ингредиента возможно указать отдельные правила обработки. В АРМ «Потери и обработки» можно не только задать потери для каждого ингредиента при конкретном типе обработки, но и увидеть потери в разрезе химико-энергетических характеристик. При фиксации данного параметра в рецептуре все потери отобразятся в АРМ «Потери и обработки», но система всё равно оставит возможность для уточнения количества потерь и внесения своих изменений.

Сезонные коэффициенты. Использование механизма сезонных коэффициентов позволяет учесть «плавающий» процент холодной обработки ингредиента в зависимости от сезона. Нет необходимости каждый раз заводить новую рецептуру.

Учёт потерь в разрезе партий сырья. На каждую партию можно делать отдельный процент отходов. В акте проработки сырья можно указать процент потерь в разрезе партий, и в момент выпуска блюда эти параметры будут учитываться. Таким образом, при наличии в запасе нескольких партий одного сырья различного качества (например, с различным процентом потерь при дефростации) и использовании этих партий в рамках одного выпуска продукции усреднения процента потерь не произойдёт и списание будет максимально корректным.

Ведение списка аналогов. Данный функционал значительно упрощает процесс правильного учёта остатков ингредиентов и позволяет повару быстро подобрать замену при нехватке какого-либо ингредиента. Для каждого продукта можно задать несколько замен или выбрать целый список. Замены можно ограничивать временными рамками, указывать их приоритетность, а также фиксировать конкретную область их действия (подразделения).

Ключевой ингредиент. Когда мы готовим блюдо, для некоторых ингредиентов можно разрешить недовложение, но ключевой ингредиент это тот, который должен быть всегда в определённом и неизменном количестве. Для этого в рецептуре есть флаг «Ключевой ингредиент».

Раздельный номенклатурный учёт товаров и ингредиентов для склада и производства. С помощью производственных аналогов можно реализовать связку товаров, чтобы сотрудникам склада и сотрудникам кухни было удобнее ориентироваться в позициях. Например, для целей складского учёта товар «Молоко» может учитываться по отдельным позициям (марка, жирность, фасовка), а при перемещении на производство — пересчитывать по коэффициенту каждой фасовки в единый ингредиент «Молоко» (литр).

Учёт производства побочных блюд позволяет учитывать производство дополнительной продукции в ходе приготовления. Например, при варке бульона в качестве дополнительного блюда будет оприходована отварная курица.

Управление точками приготовления блюд. Можно ставить запрет приготовления блюда в случае, если какое-то блюдо готовится на другой кухне. В этом случае для точки, куда оно поставляется, оно будет уже восприниматься как ингредиент и не будет раскладываться на составляющие продукты.

Технологический ингредиент. Существует возможность добавить технологический ингредиент, то есть тот ингредиент, который присутствует в составе рецептуры, но не влияет на себестоимость состава блюда. Классический пример — вода водопроводная.

Работа с бизнес-ланчами и модификаторами. Программное решение поддерживает работу с модификаторами и бизнес-ланчами. Для блюд и бизнес-ланчей есть возможность добавлять модификаторы, которые войдут в состав производства. В дальнейшем можно получить информацию по себестоимости блюд и бизнес-ланчей с учётом модификаторов.

Учёт приготовления полуфабрикатов и блюд, а также количества и сумм списанных в производство ингредиентов, согласно заведённым ранее рецептурам, с возможностью оценки потребностей ингредиентов и их обеспечения.

Механизм автоматического распределения документов по времени в рамках суток, в зависимости от типа документа, позволяет чётко определить схему движения ТМЦ на предприятии и исключить ошибки пользователей в части формирования цепочек движения ТМЦ.

СКЛАД И ЗАПАСЫ

Блок обеспечения. В АРМ расчёта потребностей составляется график, где пользователь видит все позиции, которые должны быть куплены или приготовлены к конкретной дате. Есть возможность сформировать список «Пополнение», например только по приготовлению блюд. В списке блюд, запланированных в производство, можно просмотреть ингредиенты для каждого и уточнить их наличие на конкретном складе, а также выбрать несколько мест приготовления одновременно.

Работа с отрицательными остатками при проведении складских операций. Учётный механизм партий отрицательной области позволяет раздельно учитывать положительные и отрицательные партии на складах, при этом учётный минус по продукту (например, вследствие нарушения закладки или порционирования) не складывается с реальным приходом продукта, что позволяет предотвращать наиболее распространённое злоупотребление персонала на производстве.

Инвентаризация. В процессе инвентаризации создаются документы оприходования и списания в зависимости от расхождений между учётным и фактическим количеством. Заполнение фактических количеств в документе доступно с мобильных устройств, что удобнее предварительной печати пустографки (но она также предусмотрена).

Также есть возможность проводить инвентаризацию полуфабрикатов и готовых блюд с автоматическим раскладыванием их на ингредиенты согласно рецептурам.

Расширенная область единиц измерения позволяет удобно проводить инвентаризацию бара. При создании номенклатуры пользователь должен взвесить бутылку, указать массу нетто и брутто, а также плотность напитка. Затем при проведении инвентаризации программа сможет автоматически вычислить остаток напитка во вскрытой бутылке.

БАНКЕТЫ И МЕРОПРИЯТИЯ

Специализированный интерфейс работы с мероприятиями позволяет вести полноценное планирование банкетов и прочих мероприятий. При создании заказа мероприятия открывается форма, куда вносится вся информация, полученная от клиента. Вкладка «Анкетирование» поможет менеджеру не упустить важные вопросы, которые необходимо задать потенциальному гостю. В программе предусмотрено создание индивидуальных шаблонов анкеты.

Вкладка «Товары и блюда» хранит информацию о заказанных позициях, их количестве, стоимости и т. д. В ней же есть возможность создавать и просматривать другие варианты блюд, которые были предложены клиенту. При расчёте можно добавлять услуги и позиции сопутствующих товаров (например, украшение зала или воздушные шарики и цветы, которые необходимо приобрести).

В платёжном календаре фиксируется график платежей от заказчика.

Вкладка «Помещения» позволяет менеджеру планировать занятость залов и видеть все предстоящие мероприятия. В календаре учитывается график работы заведения, можно задавать типы помещений и временной шаг (до получаса). Цветовые индикаторы помогут сотруднику быстрее ориентироваться в таблице, в том числе по времени начала и окончания мероприятия. Кликнув на событие, можно перейти прямо в заказ.

ОТЧЁТЫ И КОНТРОЛЬ БИЗНЕСА

Благодаря бесшовной интеграции отраслевого функционала с типовой конфигурацией все отчёты конфигурации «Управление нашей фирмой» полноценно функционируют в 1С:Управление предприятием общепита. Кроме этого, в решение добавлены многочисленные специализированные отчёты и печатные формы.

Калькуляции за период позволяют проанализировать статистику выпуска блюда и динамику прямой себестоимости.

Анализ продаж и списаний — получить общие показатели деятельности с учётом продаж и прочих операций.

Анализ производства позволяет проанализировать прямые материальные затраты на выпуск продукции.

Расчёт себестоимости с косвенными расходами позволяет оценить полную себестоимость продукции.

Отчёты «Движения по видам операций» и «Остатки и обороты по видам операций» позволяют получить самую полную картину движения товара или блюда.

Отчёт по себестоимости позволяет наиболее точно рассчитать себестоимость до выпуска продукции, исходя из реальных остатков и партий на складах.

Рейтинг продаж, ABC-анализ продаж и динамика продаж — классические инструменты по анализу реализации.

Реализована возможность автоматического заполнения декларации о розничной продаже алкоголя.

Предусмотрена возможность печати необходимого набора унифицированных форм серии «ОП» для предприятий общественного питания.

Мобильный клиент 1С позволяет владельцам бизнеса и руководителям не только получать оперативную информацию о состоянии предприятия в режиме онлайн через интернет с любого устройства и из любой точки мира, но и принимать участие в деятельности предприятия — мобильно работать с документами, справочникам и отчётам (изменение, просмотр или согласование).

А при доступе с компьютера — получать сводную информацию о состоянии предприятия на одном экране.

ИНТЕГРАЦИЯ И ОБМЕН ДАННЫМИ

1С:Управление предприятием общепита поддерживает работу с государственными информационными системами:

  • Меркурий (ВетИС), ЕГАИС, Честный ЗНАК.

Реализован блок работы с ЕГАИС для предприятий питания, производящих пиво в целях реализации внутри собственной сети (мини-пивоварни крафтового пива при ресторанах) и использующих для учёта производства упрощённую схему (по рецептурам, аналогично производству блюд) — в части отражения в ЕГАИС операций по производству и реализации слабоалкогольной продукции.

Также в решении реализован обмен данными со следующими системами:

  • 1С:Бухгалтерия 8 и 1С:Бухгалтерия 8 КОРП: бухгалтерский и налоговый учёт ведётся с использованием уже накопленных данных о работе предприятия питания, что исключает повторный ввод информации.
  • Ресторанные кассовые системы (фронт-офис): полная интеграция с 1С:Фастфуд, 1С:Ресторан, ЭВОТОР, РестАрт; только загрузка продаж из r_keeper и iiko.

Для эффективной и удобной работы решение позволяет использовать многочисленные сервисы 1С:ИТС:

  • 1С-ЭДО — для ведения электронного документооборота
  • 1С-Отчётость — для сдачи отчётности онлайн
  • 1С:Контрагент — для быстрой проверки данных контрагентов и 1СПАРК Риски для оценки их надёжности
  • 1С:Сверка — для сверки счетов-фактур с контрагентами
  • 1С:ДиректБанк — для прямого обмена электронными документами с банком
  • 1С:Обновление программ — для обновления в один клик
  • 1С:Линк — для безопасного удалённого доступа через интернет к программам 1С, установленным на вашем компьютере
  • 1С:Бизнес-сеть — торговая площадка для поставщиков и покупателей (закупщиков)

ТЕХНИЧЕСКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА

Решение 1С:Управление предприятием общепита разработано на технологической платформе 1С:Предприятие 8.3, которая позволяет:

  • обеспечить высокую надёжность, производительность и масштабируемость системы;
  • организовать работу с системой через интернет, в режиме тонкого клиента или веб-клиент (через обычный интернет-браузер), в том числе в облачном режиме;
  • создавать мобильные рабочие места с использованием планшетов и иных мобильных устройств;
  • настраивать интерфейс для конкретного пользователя или группы пользователей с учётом роли пользователя, его прав доступа и индивидуальных настроек.
Попробовать демо-версию

Стоимость 1С:УНФ 8. Управление предприятием общепита

Наименование
1С:Управление предприятием общепита. Клиентская лицензия на 5 р.м. Электронная поставка
электронный вариант поставки программы (без коробки)
1С:УНФ 8. Управление предприятием общепита. Электронная поставка
электронный вариант поставки программы (без коробки)
1С:Управление предприятием общепита. Клиентская лицензия на 1 р.м. Электронная поставка
электронный вариант поставки программы (без коробки)
1С:Управление предприятием общепита. Клиентская лицензия на 10 р.м. Электронная поставка
электронный вариант поставки программы (без коробки)
1С:Управление предприятием общепита. Клиентская лицензия на 20 р.м. Электронная поставка
электронный вариант поставки программы (без коробки)
1С:Управление предприятием общепита. Клиентская лицензия на 50 р.м. Электронная поставка
электронный вариант поставки программы (без коробки)
1С:Управление предприятием общепита. Клиентская лицензия на 100 р.м. Электронная поставка
электронный вариант поставки программы (без коробки)
Цена
21 600 руб.
36 800 руб.
6 300 руб.
41 400 руб.
78 000 руб.
187 200 руб.
360 000 руб.
Кол-во
Стоимость руб.
0
0
0
0
0
0
0

Дополнительные лицензии 1С

1С:Предприятие 8 ПРОФ. Клиентская лицензия на 1 рабочее место
1С:Предприятие 8 ПРОФ. Клиентская лицензия на 5 рабочих мест
1С:Предприятие 8 ПРОФ. Клиентская лицензия на 10 рабочих мест
1С:Предприятие 8 ПРОФ. Клиентская лицензия на 20 рабочих мест
1С:Предприятие 8 ПРОФ. Клиентская лицензия на 50 рабочих мест
1С:Предприятие 8 ПРОФ. Клиентская лицензия на 100 рабочих мест
1С:Предприятие 8 ПРОФ. Клиентская лицензия на 300 рабочих мест
1С:Предприятие 8 ПРОФ. Клиентская лицензия на 500 рабочих мест
6 300 руб.
21 600 руб.
41 400 руб.
78 000 руб.
187 200 руб.
360 000 руб.
1 068 000 руб.
1 776 000 руб.
0
0
0
0
0
0
0
0
Смотреть все лицензии 1С:Предприятие 8
Итого: 0 руб.
Отзывы наших клиентов
Добрякова Н. Д., ООО «Прогресс»

ООО «Прогресс» благодарит сотрудника компании «Что делать Консалт» Васягина Олега Александровича за оказание оперативной...

Добрякова Н. Д., ООО «Прогресс»

ООО «Прогресс» благодарит сотрудника компании «Что делать Консалт» Зуйкову Ирину Анатольевну за систематическую помощь...

Исаев И.М., НИТУ «МИСиС»

НИТУ «МИСиС» - один из самых динамично развивающихся научно-образовательных центров страны, с более чем...

Андрякова И.Ф., ООО «Инжиниринговый сервис и консалтинг»

Общество с ограниченной ответственностью «Инжиниринговый сервис и консалтинг» выражает огромную благодарность за предоставленную ...

Алаева А.В., ООО «Эко-Строй»

Я главный бухгалтер компании «Эко-Строй». Работает наша организация с «Что делать Сервис» не так...

Шеремтьева Г.Ю., ООО «Стандарт Европа»

Я являюсь бухгалтером, веду ООО Стандарт Европа. В Начале 2018 года наше руководство обратилось...

Сизенова О.С., ИП Аванян Гарри Владимирович

Мы работаем с нашим партнером «Что делать Консалт» с 2017 года, когда приняли решение...

Кузьмина Юлия, ООО «Гранмото Импорт»

Выражаю благодарность ООО «Что делать Консалт» за помощь в размещении информационных баз в сервисе...

Связаться с нами

Имя обязательно
Телефон обязателен
Ваши замечания и предложения
Неверный формат телефона
Введите текст
Узнать стоимость КонсультантПлюс
Телефон обязателен
Неверный Email

Принимаю пользовательское соглашение

Вход в личный кабинет
Неверный Email
Стать Клиентом
Обязательно для заполнения
Неверный формат телефона
Неверный Email
Стать Клиентом
Обязательно для заполнения
Неверный формат телефона
Неверный Email