Как правильно замариновать шашлык?

	Традиционное блюдо праздников — шашлык — особенно хорош из мяса молодого поросенка или барашка. Шашлык, как и любое другое мясное блюдо, готовьте из парного, а не из мороженого мяса. Свежее мясо должно вылежаться несколько часов, пустить соки — это придаст мягкость вашему шашлычку. Мякоть нужно порезать небольшими кусочками, поперек волокон, насаживать — вдоль волокон.
Для приготовления необыкновенно вкусного маринада можно использовать лимонный и гранатовый соки, сухое вино, кефир, свежее молоко, шампанское. А облепиховый сок придаст мягкость и нежный вкус даже куску старой говядины. В качестве топлива лучше всего использовать дрова фруктовых деревьев. Что так же добавит необычные нотки к приготовленному шашлыку. Вертел или решетку предварительно смажьте растительным маслом и нагревайте как минимум в течение пяти минут, чтобы шашлык не подгорел. Высота мангала должна быть такой, чтобы от мяса до углей было не больше 10-15 см. Для того чтобы узнать, готов ли шашлык, надрежьте кусочек мяса вдоль и посмотрите на сок. Шашлык готов, когда сок прозрачный. Если розовый — его надо подержать еще несколько минут над огнем. Больше, чем просто консалтинг...